Filet mignon sur lit de poivrons
🛒 Ingrédients
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- beurre
- poivre
- 1 filet mignon de porc
- lamelle de lard à griller
- paprika
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Beurrez votre plat pour le four, disposez les 3 poivrons coupés en fines lamelles.
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2
Coupez votre filet pour faire des morceaux d'environ 5cm. Enrouler chaque morceau de lard. Les disposer sur les poivrons.
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3
Parsemer de paprika, poivre et d'herbes de Provence (pas de sel à cause du lard).
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4
Cuire à four moyen (180°C) pendant 30 minutes.
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5
Eteindre le four, verser la crème, puis laisser le plat dans le four 5 minutes.
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6
Servir avec du riz et des fagots d'haricots verts.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.