Filet migon au curry et à la tomate
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 tomates
- curry en poudre (1 cuillère à café)
- piment d'Espelette en poudre (1 pincée)
- poivre
- 1 filet mignon de porc de 400g
- crème liquide (10cl)
👨🍳 Préparation
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1
Couper le filet migon en gros dés.
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2
Couper l'oignon en petits dés.
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3
Faire revenir dans un poele sauteuse avec un filet d'huile ou du beurre.
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4
Une fois tous les morceaux légèrement dorés, ajouter le curry et le piment d'espelette.
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5
Peler les tomates. Les ajouter en gros dés à la préparation. Assaisonner.
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6
Ajouter un grand verre d'eau.
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7
Laisser cuire 30min à feux doux.
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8
Ajouter la crème liquide avant de servir.
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9
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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10
A servir avec du riz, ou des haricots verts,
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.