Filets d'acoupa en papillote
🛒 Ingrédients
- 2 bananes à cuire (plantain)
- 1 orange
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à café gingembre râpé
- 4 cuillères à soupe crème fraîche (ou de soja)
- 1 cuillère à café origan
- poivre
- muscade
- 4 morceaux acoupa
- 2 patates douces
- 200 g épinards en branches congelés
- 2 cuillères à café sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la marinade :
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2
Huile d'olive, gingembre râpé, sauce soja, gingembre râpé, orange pressée et son zeste, poivre et très peu de sel (sauce soja en contenant déjà).
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3
Passez les filets d'acoupa dans la marinade en les retournant plusieurs fois, couvrez et mettez au frais pendant 3 heures.
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4
Faites cuire à la vapeur patates douces et bananes plantain environ 20 min (les cuire séparément).
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5
Dans une autre casserole, faites cuire les épinards dans un peu d'eau, ajoutez un peu de muscade en poudre, du sel et du poivre.
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6
Préparez des grands morceaux de papier aluminium.
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7
Quand les légumes sont cuits, coupez-les en rondelles épaisses d'1 cm. Disposez, sur le papier alu un lit de patates, un lit de bananes, puis un lit d'épinards.
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8
Versez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche ou soja.
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9
Posez alors les filets d'acoupa à peine égouttés. Salez et poivrez.
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10
Refermez la papillotte et posez sur le grill environ 25 min.
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11
Ouvrez et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.