Filets de cabillaud au four
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- 4 tomates
- 1 oignon
- poivre
- thym
- persil
- 25 cl crème fraîche
- 4 filets lieu noir , frais ou décongelés (quantité à adapter selon la grosseur des filets, bien sûr !)
- 500 g champignon frais ou surgelés
- herbes de Provence
- 0.5 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer les filets de cabillaud dans un peu d'huile; saler, poivrer, et réserver.
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2
Faire revenir les carottes finement émincées et l'oignon coupé en rondelles. Laisser mijoter pour ramollir, puis réserver.
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3
Faire revenir les champignons (jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, si ce sont des champignons surgelés).
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4
Disposer les filets de cabillaud dans un plat beurré allant au four. Recouvrir du mélange carottes-oignons, des champignons, puis de rondelles de tomates, disposées en "écailles".
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5
Verser le vin blanc; saler, poivrer, saupoudrer de thym, d'herbes de Provence et de persil.
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6
Mettre au four à 200°C (th 6-7), pendant 30 min; vers la fin, ajouter la crème. Servir accompagné de riz, par exemple.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.