Filets de cabillaud marinés à l'huile d'olive et ses légumes
🛒 Ingrédients
- 15 cl huile d'olive
- 4 courgettes
- thym
- poivre
- 6 tranches lieu noir
- 6 tomates pelées et concassées
- 1 botte oignon blanc
- 6 gousses ail
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Parsemer de sel et de poivre les 4 tranches de cabillaud et les arroser d’huile d’olive pour les faire mariner.
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2
Dans une poêle, verser 15 cl d’huile d’olive et incorporer les tomates, les oignons et les gousses d’ail pilées, puis les faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen. Saler, poivrer.
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3
Couper les courgettes en rondelles et les incorporer au reste de la préparation avec le thym et le laurier.
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4
Dans une autre poêle, cuire les tranches de poissons dans leur marinade, puis ajouter les légumes et achever la cuisson à couvert pendant 10 à 15 min.
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5
Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.