Filets de caille aux cerises
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 10 cl crème fraîche
- poivre
- 10 filets caille
- 500 g cerises fraiches dénoyautées
- 0.5 cuillère de café de vinaigre balsamique
- 0.5 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans la noix de beurre les filets de caille à feu moyen 1 min 30 de chaque côté puis les réserver au chaud. (Saler et poivrer selon votre goût).
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2
Dans la poêle, verser immédiatement les cerises dénoyautées dans le jus de cuisson de la viande, poivrer, saupoudrer d'1/2 sachet de sucre vanillé.
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3
Laisser cuire à feu moyen 10 min environ en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique puis 30 secondes après la crème fraîche.
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4
Lorsque la sauce est bien homogène et a un peu épaissi, sortir du feu.
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5
Répartir les filets et les cerises dans les assiettes : c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.