Filets de canard au miel facile
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 4 cuillères à soupe miel
- 4 cuillères à soupe vinaigre d’estragon
- poivre
- 2 filets canard
- 4 échalotes
👨🍳 Préparation
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1
Chauffez le beurre dans une poêle sur feu vif. Rangez-y les filets de canard et faites-les dorer pendant 3 minutes sur chaque face. Ils doivent rester rosés au milieu. Salez, poivrez.
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2
Egouttez les filets de canard, gardez les au chaud (four).
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3
Jetez le hachis d’échalotes dans une poêle. Remuez-les avec la cuillère en bois et dès qu’elles sont dorées ajoutez le miel. Laissez cuire pendant 2 ou 3 minutes puis mouillez avec le vinaigre. Remuez à nouveau. Dès que la sauce est sirupeuse. Arrêtez le feu.
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4
Nappez les filets de canard avec la sauce bien chaude. Décorez avec un peu d’estragon frais.
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5
Servez immédiatement avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre sautées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.