Filets de colin à la moutarde à l'ancienne
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 pot moutarde à l'ancienne
- thym
- huile d'olive
- 4 filets colin frais ou congelés
- laurier
👨🍳 Préparation
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1
Faites décongeler les filets de poissons.
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2
Préchauffez le four thermostat 7 ou 8.
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3
Coupez les carottes et le poireau en juliennes.
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4
Découpez 4 grandes feuilles de papier aluminium.
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5
Enduisez chaque filet de poisson de moutarde des deux côtés et posez-les sur les feuilles de papier aluminium.
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6
Répartissez les légumes autour des filets.
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7
Posez une feuille de laurier sur chaque filet et une petite branche de thym.
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8
Terminez par une petite cuillère à café d'huile d'olive sur le poisson et les légumes, puis refermez les papillotes.
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9
Laissez cuire 20 minutes au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.