Filets de colin au four et aux légumes
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons (rouge,vert,jaune)
- 4 carottes
- 2 tomates
- 1 bouquet de persil
- 50 cl crème fraîche
- 250 g riz
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 4 filets colin
- 8 pommes de terre (moyenne)
- 8 brocolis
- 1 échalote (ou oignons)
- 2 gousses ail
- 1 citron
- 10 cl vin blanc
- 1 cube de bouillon
👨🍳 Préparation
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1
Couper les pommes de terre, les poivrons et les tomates en dés. Couper les carottes en rondelles.
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2
Ébrancher les brocolis. Émincer les échalotes, l'ail et le persil.
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3
Déposer la moitié des légumes dans un grand plat (pour four). Faire roussir à l'huile d'Olive (2 cuillères), l'échalote et l'ail et les verser sur les légumes, ainsi que le persil et le vin blanc.
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4
Déposer les filets de colin en ajoutant une rondelle (entière) de citron sur chaque filets et terminer de recouvrir avec le reste des légumes et verser 2 cuillères d'huile d'olive.
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5
Recouvrir le plat, avec un papier d'aluminium et laisser cuire.
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6
Pendant ce temps faire une petite sauce, échalotes, crème fraîche, jus de citron, 1 cuillère de vin blanc.(pour accompagner le riz)
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7
Servir avec du riz
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.