Filets de dinde au gingembre
🛒 Ingrédients
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cl ous de girofle
- 1.5 dl crème fraîche
- poivre
- brin de coriandre
- beurre et d'huile
- 800 g dinde
- 2 dl Poiré de cidre (ou cidre)
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'oignon, et le mettre à blondir dans un peu de beurre, dans une casserole.
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2
Ajouter le vinaigre, puis le gingembre, le sucre, le paprika, les clous de girofles, le cube de bouillon, et enfin le cidre.
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3
Laisser réduire à petit feu pendant quelques minutes.
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4
Pendant ce temps, couper le filet de dinde en dés, et les faire dorer par petites quantités dans une grande poêle, avec un peu d'huile.
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5
Quand ils sont dorés, ajouter à la sauce, et cuire environ 5 min.
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6
Ajouter alors la crème fraîche, et faire mijoter pendant 15 min.
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7
Au moment de servir, garnir de coriandre hachée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.