Filets de dinde panés et carottes vichy
🛒 Ingrédients
- Pour les carottes vichy :
- 800 g carotte
- 25 g beurre
- 1 morceau sucre
- 1 cuillère à soupe persil frais haché
- 0.5 cuillère à café sel
- Pour les filets de dinde panés :
- 1 cuillère à soupe huile
- 2 pincées sel
- 4 escalopes de dinde
- 1 blanc d'oeuf
- 1 citron
👨🍳 Préparation
-
1
Lavez les carottes. Pelez-les.
-
2
Rincez à nouveau les carottes puis coupez-les en fines rondelles.
-
3
Dans une casserole, versez 3 verre d'eau avec une pincée de sel et 10 g de beurre (à chauffer).
-
4
Lorsque l'eau bout, ajoutez les carottes et le sucre. Laissez cuire 20 min.
-
5
Pendant ce temps, salez chaque face des escalopes.
-
6
Versez le blanc d'oeuf dans une assiette à soupe. Ajoutez l'huile, battez le mélange avec une fourchette. Dans une 2e assiette versez la chapelure.
-
7
Passez chaque escalopes dans le mélange d'oeuf-huile puis dans la chapelure. Il faut que les 2 faces soit recouvertes.
-
8
Dans une grande poêle faites fondre le beurre à feu doux. Posez chaques escalopes dans la poêle et faites cuire 5 à 6 min de chaque côté.
-
9
Vérifiez si les carottes sont tendres et égoutez-les. Mettez-les dans un plat, ajoutez une noix de beurre et le persil.
-
10
Servez les escalopes accompagné d'un quartier de citron et dégustez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.