Filets de dorade aux câpres
🛒 Ingrédients
- 12 tomates cerise
- huile d'olive
- poivre
- 4 filets dorade
- 2 cuillères à café câpres
- 1 gousse ail ou aïl surgelé
👨🍳 Préparation
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1
Arroser le fond d'un plat allant au four d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien répartir l'huile sur tout le fond du plat.
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2
Parsemer les câpres, l'aïl préalablement émincé et les tomates cerises, sur le fond d'huile d'olive.
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3
Mettre le plat ainsi garni dans le four pendant le préchauffage à 200°C (thermostat 6-7), soit environ 10 minutes.
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4
Ressortir le plat à la fin du préchauffage, et disposer les filets de dorade sur les câpres et l'aïl. Arroser poisson et tomates d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer selon votre goût.
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5
Remettre au four pour 12 min. Servir avec du riz, du blé cuit ou du boulgour.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.