Filets de flétan en papillote

🛒 Ingrédients

• 2 poireaux
• 1 bouquet de thym frais
• 4 cuillères à soupe huile
• poivre du moulin
• 10 olives farcies au poivron
• 4 gousses ail
• 4 filets flétan
• 4 citrons non traités

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).

2. 2

   Couper les extémités des poireaux, ôtez les premières feuilles, les laver soigneusement et les détailler en tronçons de 5 cms.

3. 3

   Couper les olives en rondelles.

4. 4

   Eplucher les gousses d'ail et les couper en deux dans la longueur.

5. 5

   Laver le thym, le sécher et l'effeuiller.

6. 6

   Rincer les filets de flétan et les sécher.

7. 7

   Laver soigneusement 2 citrons à l'eau chaude, les sécher et les couper en quartiers fins. Presser les 2 autres.

8. 8

   Mélanger 4 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile dans un bol. Saler et poivrer.

9. 9

   Préparer 8 feuilles de papier sulfurisé d'environ 20x30 cm.

10. 10

    Les placer deux par deux l'une sur l'autre et les badigeonner légèrement d'une cuillère à soupe d'huile à l'aide d'un pinceau alimentaire ou de papier absorbant.

11. 11

    Y répartir les tronçons de poireau, saler et poivrer.

12. 12

    Poser les filets de poisson sur le lit de poireaux, les arroser de marinade et répartir dessus les olives, les quartiers de citron et les demi-gousses d'ail.

13. 13

    Refermer les papillotes et les maintenir éventuellement avec du fil de cuisine.

14. 14

    Badigeonner la plaque du four d'une cuillère à soupe d'huile à l'aide d'un pinceau alimentaire ou de papier absorbant et y disposer les papillotes.

15. 15

    Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 20 minutes.

16. 16

    Sortir les papillotes du four, les placer chacune sur une assiette, les entrouvir et servir.

❓ Questions fréquentes

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