Filets de julienne au lait de coco
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 tomate cœur de bœuf
- 1 cuillère à café gingembre frais râpé
- 1 pincée piment de Cayenne
- 1 cl ou de girofle
- 2 gousses cardamome
- poivre
- 800 g julienne (ou de lingue)
- 1 jus de citron
- 2 cuillères à café curcuma
- 2 gousses ail
- 40 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Faire mariner le poisson coupé en dés d'environ 4 cm sur 4 avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le curcuma, un peu de poivre et de sel.
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2
Dans une sauteuse, faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive l'oignon, puis l'ail.
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3
Épépiner la tomate (la peler si vous en avez le temps) et la couper en dés. L'ajouter à la préparation avec le reste des épices et le gingembre. Bien faire fondre le tout.
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4
Ajouter le lait de coco à la préparation. Saler.
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5
Faire réduire de façon à obtenir une sauce onctueuse (lorsque vous passez la cuillère dans le fond de la sauteuse la trainée ainsi faite ne doit pas se refermer trop vite).
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6
Égoutter le poisson et l'ajouter à la sauce. Cuire 5 min.
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7
Accompagner de riz ou d'un purée à la courgette et à l'aneth.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.