Filets de julienne aux amandes
🛒 Ingrédients
- beurre
- farine
- persil
- poivre
- 4 filets julienne
- 60 g amandes effilées
- lait
- citron
👨🍳 Préparation
-
1
Passez les filets de poisson dans du lait puis roulez-les dans la farine.
-
2
Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-les revenir dedans 10-15 min.
-
3
Faites griller les amandes effilées à sec quelques minutes dans une poêle.
-
4
Servez les filets grillé parsemés d'amandes.
-
5
Saupoudrez de persil et accompagnez de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.