Filets de lieu à la crème au cidre au Cooking Chef

🛒 Ingrédients

• 15 g beurre tendre
• 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe persil haché
• 4 filets lieu noir
• 2 échalotes
• 30 cl cidre
• sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pelez et hachez les échalotes dans le bol multifonction installé sur la sortie intermédiaire / disque à émincer gros / vit. 3 / 10 sec. Réservez dans un bol annexe.

2. 2

   Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Cooking Chef.

3. 3

   Déposez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur de votre robot. Badigeonnez de beurre les filets de poisson, puis déposez-les sur le papier. Salez et poivrez, puis recouvrez le poisson d’échalotes hachées. Arrosez avec la moitié du cidre, puis refermez la papillote. Lancez la cuisson pendant 14 min / 120 °C.

4. 4

   Videz l’eau de la cuve. Versez-y ensuite le surplus de jus de la papillote, le reste de cidre, la crème fraîche et le persil haché. Faites réduire doucement, en replaçant le panier vapeur au-dessus de la préparation, pour maintenir le poisson au chaud avec l'outil batteur souple / 4 min / 90 °C / vit. 3.

5. 5

   Servez chaque filet bien chaud, nappé de sauce au cidre. Accompagnez de pommes sautées ou de riz blanc.

❓ Questions fréquentes

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