Filets de lotte au four à la tomate
🛒 Ingrédients
- 150 g oignon
- 150 g carotte
- 4 tomates
- 50 g crème fraîche
- 3 cuillères à soupe huile
- poivre
- 1.2 kg lotte
- 1 bouquet garni
- 2 gousses ail
- 10 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Hachez les oignons, coupez les carottes en dés puis mettez-les à fondre dans l'hule chaude.
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3
Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni et l'ail haché.
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4
Laissez mijoter 30 minutes puis arrosez de vin blanc.
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5
Mélangez puis incorporez la crème et les filets de lotte.
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6
Disposez la préparation dans un plat à four beurré et enfournez pour 20 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.