Filets de loup au curry
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 20 g beurre
- 20 cl crème fraîche
- curry
- poivre
- 4 filets loup
- 20 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre. Disposez-les sans un plat à gratin.
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3
Complétez avec les filets de loup. Salez, poivrez et saupoudrez de curry. Versez le vin blanc.
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4
Mettez le plat au four et laissez cuire 20 à 30 minutes.
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5
Sortez le plat du four, ajoutez la crème fraîche et remettez quelques minutes au four. Servez chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.