Filets de loup au safran
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 demi de poivron vert
- 1 demi de poivron rouge
- 2 dosettes de safran (suivant votre goût)
- poivre
- 4 filets loup
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 25 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
-
1
Couper en petit cubes les poivrons.
-
2
Emincez les échalotes et l'ail.
-
3
Faire revenir les filets salés et poivrés dans une grande poêle, dans l'huile d'olive 3 min de chaque côté. Les réserver sur une assiette.
-
4
Faire revenir les poivrons, ail et échalotes dans cette même poêle pendant 5 min. Ajouter le safran. Bien mélanger.
-
5
Rajouter les filets, napper de crème, sel et poivre et laisser réduire 5 min à feu vif.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.