filets de loup aux agrumes
🛒 Ingrédients
- 1 orange
- huile d'olive
- poivre
- curry
- 6 filets loup
- 1 pamplemousse
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180 °.
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2
Essuyer les filets de loup avec un papier absorbant.
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3
Les placer dans un plat long et les frotter sur les deux faces avec un filet d'huile d'olive.
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4
Poivrer et saler les filets.
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5
Soupoudrer avec un peu de curry, frotter les épices sur les filets.
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6
Eplucher l'orange et le pamplemousse, bien enlever les peaux blanches qui peuvent donner de l'amertume.
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7
Couper les deux agrumes en fines tranches et les placer sur les filets.
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8
Couvrir le plat avec un papier d'aluminium.
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9
Mettre au four et laisser cuire 45 min.
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10
Servir chaud avec du riz nature.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.