Filets de maquereaux en papillote
🛒 Ingrédients
- 1 tomate
- moutarde
- poivre au moulin
- 8 filets maquereau
- crème fraîche liquide
- citron
- garam masala et saté
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Découper 4 feuilles d'aluminium et les poser chacune sur la table ou le plan de travail.
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3
Déposer 2 filets de maquereau par feuille d'aluminium.
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4
Poser une rondelle de tomate sur chaque filet, arroser d'un filet de citron et de crème liquide.
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5
Avec une fourchette, faire un trait de moutarde sur toute la longueur de chaque filet.
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6
Saupoudrer avec le garam massala et le saté, saler et poivrer au moulin.
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7
Refermer les papillotes, poser sur la plaque du four et enfourner 20 minutes.
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8
Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.