Filets de maquereaux sur Röstis de pomme de terre et fromage frais aux herbes avec Hervé Cuisine
🛒 Ingrédients
- Filets de maquereaux MSC au Vin blanc & Aromates Petit Navire®
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 pommes de terre type Bintje
- 1 oeuf
- 1 oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 fromage frais
- poivre
- herbes aromatiques (ciboulette, cerfeuil etc.)
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez et râpez les pommes de terre, pressez bien pour extraire le jus.
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2
Ajoutez un oeuf, la farine, l'oignon nouveau émincé.
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3
Dans une poêle faites chauffer le beurre et l'huile, déposez des tas de pomme de terre et faites les griller de chaque coté environ 5 minutes. Réservez sur une feuille de papier absorbant.
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4
Mélangez le fromage frais avec les herbes aromatiques ciselées et déposez une couche sur les röstis.
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5
Déposez enfin un joli filet de maquereau, et parsemez d'herbes
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.