Filets de maquereaux (vite fait au four)
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin ou de cidre
- poivre
- 4 filets maquereau
- 2 échalotes
- 20 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Demander au poissonnier de lever les filets.
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2
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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3
Dans un plat, disposer les échalotes finement hachées, l'huile, le vinaigre, l'eau le sel et poivre. Mélanger.
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4
Disposer les filets peau vers le ciel.
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5
Placer au four 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.