Filets de merlan à la crème de poivrons
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 4 cuillères à soupe farine
- poivre
- 4 filets merlan (sans arête)
- 1 petite gousse d' ail
- 25 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Vider les poivrons et les couper en petits dés ainsi que l'oignon.
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2
Détailler la chair des tomates (épluchées) en morceaux plus gros. Dégermer l'ail.
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3
Dans l'huile d'olive, faire sauter à feu vif le mélange, saler, poivrer des légumes avec l'ail écrasé.
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4
Jusqu'à cuisson presque complète des poivrons.
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5
Retirer les légumes de la poêle en laissant l'huile. Y déposer les filets de merlan farinés, salés, poivrés. Les faire frire.
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6
Retirer les filets pour remettre les poivrons dans la poêle.
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7
Mettre la crème liquide et le persil coupé très fin. Mélanger.
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8
Déposer les filets sur la préparation. Mettre un couvercle et faire mijoter 10 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.