FILETS DE MERLAN AUX POIREAUX
🛒 Ingrédients
- 6 poireaux
- 3 cuillères de crème fraîche
- 30 g beurre
- curry
- poivre
- 4 filets merlan
👨🍳 Préparation
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1
Essuyer les filets de merlan, les couper en lamelles épaisses.
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2
Tronçonner les poireaux (parties blaches) en morceaux de 1 cm de largeur.
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3
Faire fondre, sans dorer, les poireaux à la poêle pendant 10 mn puis ajouter la crème fraîche, le curry, sel, poivre.
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4
Poser les lamelles de merlan sur les poireaux et cuire encore 10 mn.
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5
Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.