Filets de merlan aux tomates et aux oignons
🛒 Ingrédients
- 15 g beurre
- 4 oignons
- 5 tomates
- 6 filets merlan
- 30 cl vin blanc sec
- 2 gousses ail
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Déposer les filets de merlan dans un plat à gratin beurré avec 10 g de beurre.
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3
Peler et émincer l’ail et les oignons, couper les tomates en rondelles puis les déposer tout autour des filets de poisson.en tranches, puis les dresser autour des poissons.
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4
Saler, poivrer, puis arroser de vin blanc et du jus de citron. Déposer en petits morceaux les 5g de beurre restants. Enfourner à four chaud.
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5
Laisser cuire 25 minutes en arrosant régulièrement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.