Filets de merlans façon boulangère
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- beurre
- thym en poudre
- poivre
- 8 filets merlan
- 4 pommes de terre
- 20 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
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2
Nettoyer, laver et vider les merlans et les réserver.
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3
Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante, puis les laisser cuire 20 à 30 min.
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4
Les égoutter, les peler et les couper en rondelles.
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5
Peler ensuite les oignons, les émincer et les déposer dans un plat à gratin beurré avec les rondelles de pommes de terre.
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6
Saupoudrer de sel, poivre et thym, puis les recouvrir des merlans.
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7
Rectifier l'assaisonnement, puis les arroser de vin blanc.
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8
Parsemer de noisettes de beurre, puis enfourner à four bien chaud et laisser cuire 35 min.
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9
Déguster bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.