Filets de merlu sauce verte
🛒 Ingrédients
- 0.5 bouquet de persil
- poivre farine
- huile olive
- 2 merluchons en filets
- 3 gousses ail
- 0.5 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Fariner les filets et faire frire dans huile d'olive ; saler poivrer et réserver.
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2
Dans huile de cuisson, faire frire l'ail et le persil haché.
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3
Ajouter le vin blanc et laisser réduire légèrement.
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4
Arroser le poisson avec ce jus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.