Filets de Panga à la provençale
🛒 Ingrédients
- 250 g riz
- 1 poivron
- 2 oignons
- 2 tomates (ou coulis, tomates en boite)
- 4 filets panga
- 2 cubes de bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
-
1
Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés accompagnés du poivron et des tomates coupées en morceaux.
-
2
Versez le riz et laisser cuire 2 minutes en remuant.
-
3
Diluez les 2 cubes de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante et versez sur le riz.
-
4
Assaisonnez.
-
5
Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
-
6
Disposez les filets de panga sur le riz et laissez cuire 10 minutes environ à couvert.
-
7
Exemple de présentation : disposez le poisson entouré de riz et décorez avec des rondelles de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.