Filets de Panga aux Câpres
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche légère liquide
- moutarde
- piment d'Espelette
- poivre
- aneth
- gruyère râpé
- 4 filets panga (d'environ 200 g chacun)
- 100 g câpres
- paprika
- sauge et estragon
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
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2
Dressez les filets de poisson dans un plat allant au four.
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3
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les câpres, la moutarde, le sel, le poivre, le piment et le paprika.
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4
Versez sur les filets.
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5
Saupoudrez d'aneth, de sauge et d'estragon; parsemez de gruyère râpé.
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6
Enfournez 15 min, et servez sans attendre avec des carottes sautées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.