Filets de poisson à la sauce créole
🛒 Ingrédients
- 6 tomates
- 2 oignons
- 15 g gingembre
- 1 bouquet de thym et persil
- 1 bouquet de coriandre
- 2 piments
- 5 cuillères à soupe huile
- poivre (ou piments)
- 4 filets Poisson de 250 g
- 4 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile et y faire dorer les oignons émincés.
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2
Ajouter l'ail et le gingembre pilés.
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3
Faire cuire 1 minute en tournant constamment.
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4
Mettre les tomates coupées en dés, le thym et le persil. Saler, poivrer.
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5
Laisser mijoter jusqu'à obtention d'une purée.
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6
Réserver.
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7
Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre.
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8
Les faire revenir dans de l'huile jusqu'à coloration.
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9
Dégraisser la poêle, ajouter la sauce et le poisson et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
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10
Servir avec du riz blanc.
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11
Décorer de feuilles de coriandres.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.