Filets de poisson au whisky
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 50 g gruyère râpé
- 5 cl whisky
- poivre
- 6 filets Poisson blanc (colin, cabillaud, flétan etc...)
- 20 cl crème
- 1 cuillère à soupe Fines herbes (persil, ciboulette, cerfeuil etc...)
👨🍳 Préparation
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1
Fourrez les filets avec la moitié du gruyère et du beurre, pliez-les en deux et mettez-les dans un plat beurré allant au four.
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2
Saupoudrez du gruyère restant et déposez des noisettes de beurre, salez, poivrez.
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3
Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 min (ou 3 min au micro-onde).
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4
Faites chauffer le whisky légèrement et versez-le en le flambant sur les filets. Ajoutez la crème et les fines herbes et remettez au four 10 min (ou 3 min au micro-ondes).
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5
Vérifiez la cuisson et servez avec du riz nature et/ou des champignons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.