Filets de poisson en croûte d’herbes et Butternut Hasselback au Airfryer
🛒 Ingrédients
- Pour le butternut :
- 2 cuillères à soupe beurre fondu
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 butternut
- 1 gousse ail haché
- 1 cuillère à café thym frais
- poivre
- Pour le poisson :
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 filets cabillaud
- 100 g chapelure
- 50 g parmesan râpé
- 1 bouquet de persil frais
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 gousse ail
- 1 citron (zeste et jus)
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par préparer les filets de cabillaud : placez la chapelure, le parmesan, le persil, la ciboulette, l’ail, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un mixeur, puis mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez l’huile d’olive pour lier légèrement la préparation.
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2
Assaisonnez les filets de poisson avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
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3
Répartissez la croûte d’herbes sur les filets en pressant légèrement pour qu’elle adhère bien, puis placez-les dans le panier de gauche.
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4
Coupez ensuite la butternut en deux dans le sens de la longueur, épluchez et retirez les graines. Posez chaque moitié à plat.
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5
À l’aide d’un couteau, réalisez des incisions fines sur toute la surface, en veillant à ne pas couper jusqu’à la base.
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6
Mélangez le beurre fondu, l’ail, le thym, le miel, du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement le dessus de la butternut avec ce mélange, puis placez-le dans le panier de droite.
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7
Sélectionnez le mode "synchronisation des cuissons", puis programmez les 2 cuissons comme suit : 180°C pendant 10 minutes pour le panier de gauche, et 180°C pendant 20 à 25 minutes pour le panier de droite. Le Airfryer ajustera les deux temps de cuisson automatiquement pour que les deux préparations soient prêtes en même temps.
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8
À mi-cuisson du butternut, ouvrez le panier et badigeonnez chaque moitié avec un peu de beurre aromatisé pour une finition caramélisée.
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9
Servez les filets de poisson avec une moitié de butternut Hasselback par personne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.