Filets de poisson gratinés
🛒 Ingrédients
- 0.5 tasse de bouillon de légumes
- 0.25 tasse de beurre
- 6 filets Poisson (sole, flétan, sébaste)
- 0.25 ml vin blanc (ou eau)
- 1 tasse de chapelure ou de pain séché émietté
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 échalote hachée
- 0.25 tasse de parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Chauffer le four à 375-400°CF (210°C).
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2
Dans un plat graissé allant au four, disposer les filets de poisson en une seule couche. Verser le bouillon et le vin (ou l'eau) sur le poisson.
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3
Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le beurre, les jaunes d'oeufs et l'oignon jusqu'à ce que le mélange devienne friable.
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4
Etendre ce mélange uniformément sur les filets et saupoudrer de fromage.
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5
Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.