Filets de poisson parfumés au gingembre
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 morceau gingembre frais (ou gingembre en poudre)
- curry
- poivre
- coriandre fraîche
- 2 filets Poisson (au choix, colin, lieu perche)
👨🍳 Préparation
-
1
Oter la peau des tomates, et les couper en petits cubes.
-
2
Emincer l'oignons, et raper le gingembre.
-
3
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, puis rajouter le gingembre haché, et le curry.
-
4
Rajouter les tomates, couvrir, et laisser cuire 5 min.
-
5
Ajouter les filets de poisson (entier ou en morceaux), laisser cuire 10 min (suivant l'épaisseur du poisson).
-
6
Et lorsque le poisson est cuit, ajouter la coriandre hachée, et servir avec un riz blanc.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.