Filets de poisson sauce combava
🛒 Ingrédients
- 4 brins coriandre fraîche ou surgelée
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 2 filets Poisson (cabillaud par exemple)
- 50 g échalote hachées (surgelées pour moi)
- 20 cl crème végétale
- 2 cuillères à soupe combava en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par émincer les échalotes et faites les revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Ajouter le combava.
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2
Ajoutez ensuite la crème, la coriandre, le sel et le poivre et laissez mijoter quelques instants.
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3
Épongez bien le poisson, et ajoutez-le dans la poêle.
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4
Mettez à cuire en retournant à mi-cuisson, vérifiez l'assaisonnement et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.