Filets de poulet à la marocaine
🛒 Ingrédients
- 2 oranges
- 3 cuillères à soupe miel liquide
- 1 oignon
- 0.5 cuillère à café gingembre
- huile d'olive
- poivre
- maïzena
- 4 filets poulet
- 1 citron
- 1 gousse ail
- 30 cl bouillon de poule
- 0.5 cuillère à café curcuma
- 100 g olives noires
👨🍳 Préparation
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1
Presser une orange et un citron, puis mélanger le jus au miel.
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2
Verser le mélange sur le poulet et laisser mariner plusieurs heures.
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3
Emincer l’oignon et l’ail et les faire frire dans l’huile d’olive.
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4
Enlever l’oignon et l’ail et faire brunir le poulet
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5
Mettre le poulet dans un plat à four. Verser le bouillon dessus, rajouter la marinade, les épices et le sel et poivre.
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6
Couvrir le plat et mettre au four pendant 1/2 h.
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7
Peler l’orange et faire des tranches et rajouter au poulet avec les olives. Si la sauce est trop liquide, l’épaissir avec de la maïzena.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.