Filets de poulet à la normande
🛒 Ingrédients
- poivre
- persil
- 1 cuillère d' huile
- 1 beau morceau de beurre
- 3 gousses ail
- 1 sachet spaghetti + 2 louches d'eau de cuisson
- 20 cl crème liquide entière
- 1 cube de bouillon de veau
- 600 g filet de poulet
- 1 filet jus de citron
- 600 g champignons de Paris émincés
👨🍳 Préparation
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1
Couper les filets de poulet en 3 morceaux chacun, les placer dans une assiette creuse et les faire mariner avec 1 filet d'huile, 1 filet de jus de citron, l'ail émincé, et la moitié du bouillon émietté.
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2
Faire revenir les champignons à feu assez vif avec un gros morceau de beurre et l'autre moitié du bouillon.
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3
Une fois qu'ils ont rendu toute leur eau et commencent à crépiter et à dorer, ajouter le poulet mariné. Baisser le feu sur feu moyen. Mettre bien le poulet contre le fond de la sauteuse et laisser cuire 4/5 min. Retourner puis laisser encore cuire 4 min sur l'autre face.
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4
Ajouter la crème et mélanger. Couper le feu.
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5
Mettre les pâtes à cuire dans un gros volume d'eau bouillante salée. (Je les fait toujours cuire 1mn de moins que le minimum indiqué sur le sachet. ) Garder l'eau de cuisson.
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6
Ajouter 2 louches d'eau de cuisson des pâtes dans la sauce et porter à ébullition 2 min. C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.