Filets de poulet au camembert
🛒 Ingrédients
- poivre
- crème fraîche (facultatif)
- 4 filets poulet
- 4 tranches camembert
- 1.5 verre vin blanc sec (environ 30 cl)
- 250 g champignons de Paris
- 1 verre bouillon de volaille (environ 20 cl)
- fécule de pomme de terre (ou maïzena)
- 1 échalote
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Etaler les filets de poulet sur une planche et les élargir (les aplatir pour les rendre longs et fins).
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2
Garnir chaque moitié d'une tranche de camembert et refermer le filet de poulet. Le lier si nécessaire (à la ficelle de cuisine).
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3
Dorer les filets de chaque côtés dans du beurre et huile.
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4
Epicer avec poivre, sel et paprika. Attention au sel, car le camembert et le bouillon de volaille en donnent déjà beaucoup!
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5
Arroser de vin blanc.
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6
Couvrir la poêle et laisser mijoter à feu doux 10 minutes environ.
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7
Retirer la viande et la réserver au chaud.
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8
Cuire les champignons au beurre avec l'échalote émincée. Ajouter le bouillon de volaille, porter à ébulition tout en remuant.Lier la sauce avec un peu de fécule (ou de maïzena).
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9
Remettre les filets dans la sauce. On peut étendre la sauce avec un peu de crème fraîche.
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10
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.