Filets de poulet au sésame
🛒 Ingrédients
- 6 cuillères à soupe crème fraîche
- 4 cuillères à soupe sésame
- 4 filets poulet fermier
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer une poêle à vide.
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2
Une fois bien chaude, mettre quelques graines de sésame et attendre qu'elles 'sautent', verser alors rapidement toutes les graines et couvrir la poêle immédiatement. Les graines sautent... (temps: environ 5 à 10 secondes).
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3
Retirer immédiatement du feu et réserver les graines dans un récipient froid.
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4
Saisir les filets dans un peu d'huile d'olive et de beurre (ou margarine). Une fois dorés, laisser cuire à feu doux 10 à 15 mn en les retournant de temps en temps. Saler, poivrer.
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5
Baisser encore le feu, verser la crème fraîche (épaisse) et les graines de sésame, remuer le tout pendant une minute.
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6
Servir en nappant les filets du reste de la sauce.
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7
Accompagner de pâtes ou de riz cuisiné.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.