Filets de poulet aux champignons, sauce à l'ail
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café sucre
- 2 cuillères à soupe persil ciselé
- 30 g beurre
- poivre
- 4 filets poulet
- 400 g champignons de Paris
- 15 gousses ail
- 5 cl vin blanc sec
- 25 cl crème liquide (15% champêtre)
- 10 cl bouillon de volaille
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les 15 gousses d'ail pelées dans le lait bouillant pendant 5 minutes.
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2
Les mixer ensuite avec le lait et le sucre en purée fine.
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3
Réserver.
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4
Nettoyer les champignons et les émincer.
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5
Saler et poivrer les filets de poulet.
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6
Les faire dorer dans une poêle avec le beurre. Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille, la crème, les champignons et la purée d'ail.
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7
Saler, poivrer.
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8
Porter à ébullition et cuire 20 minutes à frémissements.
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9
Retirer les morceaux de poulet. Faire réduire légèrement la sauce. Ajouter le persil. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir les filets de poulet tranchés et nappés de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.