Filets de poulet en croûte
🛒 Ingrédients
- 400 g lardons
- 1 oignon
- poivre
- 4 filets poulet
- 2 pâtes feuilletées
- 150 g roquefort
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
-
2
Émincer l'oignon.
-
3
Faire revenir les lardons et ajouter l'oignon.
-
4
Quand tout est bien revenu, ajouter les filets de poulet. Faire cuire de chaque coté mais pas trop car il finiront de cuire par la suite.
-
5
Pendant ce temps, ouvrir vos pâtes feuilletées et couper en 2 tout en gardant le papier sulfurisé au dessous.
-
6
Quand la viande est cuite dans chaque moitié de pâte mettre au milieu quelques lardons puis les dés de fromage puis mettre le filet et recommencer l'opération avec les lardons et le fromage.
-
7
Refermer la pâte sur le filet et la garniture sur les 4 côtés.
-
8
Mélanger les jaunes d'oeufs avec un peu d'eau et mettre a l'aide d'un pinceau sur le dessus de la pâte.
-
9
Laisser cuire 20 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.