Filets de poulet marinés
🛒 Ingrédients
- 2 oignons moyens
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 1 filet huile d'olive
- poivre
- 4 filets poulet tendres
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café tapenade
- 2 citrons jaunes
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la marinade : presser les citrons, ajouter l'ail écrasé au presse-ail, la tapenade, le cumin réduit en poudre, le curry. Touiller.
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2
Couper les oignons en très fine rondelles (la mandoline est un outil génial pour ça). Poser les filets dessus dans un plat. Arroser avec la marinade. Saler, poivrer à votre convenance. Ajouter d'un filet d'huile. Retourner, mouiller les filets de temps en temps avec la marinade en mettant les oignons dessus-dessous.
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3
Laisser mariner durant au moins 2 heures au frais.
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4
Mettre le tout à la poêle et faire cuire pendant 20 minutes environ à feu doux en retournant régulièrement (vérifier la cuisson selon la taille de vos filets).
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5
Très bon avec des courgettes vapeur à l'ail et à l'huile olive.
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6
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.