Filets de poulet Milkhoney
🛒 Ingrédients
- 25 g miel
- 2 pincées thym
- 1 filet huile d'olive
- 0.5 oignon émincé
- 30 g beurre
- 40 g farine
- 1 pincée piment d'Espelette
- 100 g fromage râpé
- poivre
- 4 filets poulet
- 0.5 l lait
- 0.5 verre vin blanc
- 1 cuillère à soupe fond de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mettre le lait avec le miel et le thym.
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2
Bien mélanger et ajouter les filets de poulet.
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3
Laisser mariner 2 heures.
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4
Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive et l'oignon émincé.
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5
Faire revenir 1 mn.
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6
Ajouter le vin blanc, et laisser revenir 5 mn à feu moyen sans couvrir.
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7
Ajouter le beurre, puis singer avec la farine.
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8
Remuer et à feu doux lier progressivement avec la marinade(lait/miel) jusqu'à obtenir un mélange onctueux en terminant par le fond de volaille,(au préalable, légèrement dilué dans un peu de marinade, à part), sel, poivre et le piment d'espelette (facultatif).
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9
Dans un plat allant au four, disposer les filets de poulet et les napper de sauce.
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10
Terminer avec une couche de fromage râpé.
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11
Mettre cuire au four 45 minutes, thermostat 6/7.
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12
A mi-cuisson, couvrir avec une feuille de papier alu afin d'éviter que le fromage se carbonise.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.