filets de rascasse safranés
🛒 Ingrédients
- 1 dose de safran
- 1 pincée gingembre en poudre
- 2 filets rascasse
- 1 demi verre de vin blanc sec
- 1 rondelle de citron
👨🍳 Préparation
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1
Allumer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Disposer les filets de rascasse dans un plat à four.
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3
Peler la rondelle de citron, en disperser la pulpe sur les filets.
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4
Saupoudrer de gingembre et de safran.
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5
Verser le vin blanc autour du poisson.
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6
Enfourner pour 15 minutes, à surveiller selon la taille des filets.
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7
A la sortie du four, disposer les filets sur les assiettes, remuer un peu la sauce à la fourchette et verser sur le poisson. Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.