Filets de rouget à l'italienne
🛒 Ingrédients
- 5 tomates
- 1 poivron jaune
- thym
- poivre
- 1 oignon
- huile d'olive
- 4 filets rouget
- 1 citron
- laurier
- olives noires (12)
👨🍳 Préparation
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1
Peler et épépiner le poivron et les tomates, les couper en dés.
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2
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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3
Dans 2 cuillères à soupe d'huile, dorer l'oignon haché, ajouter le poivron et les tomates, saler, poivrer.
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4
Laisser mijoter 10 min, et verser le tout dans un plat à four.
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5
Parsemer de thym, de laurier et d'olives noires.
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6
Puis, déposer le poisson (vidé et écaillé); saler et poivrer.
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7
Couvrir de rondelles de citron, arroser d'un filet d'huile d'olive et de 10 cl de vin blanc.
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8
Enfourner 20 min.
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9
Servir chaud accompagné de pâtes
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.