Filets de rougets aux agrumes
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 4 filets rouget
- 1 citron jaune
- 0.5 pamplemousse rose
- 1 cuillère à café estragon
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les 4 filets de rougets dans un plat. Saler, poivrer. Arroser avec l'huile d'olive.
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2
Couper le 1/2 pamplemousse et le citron en rondelles, enlever la peau des agrumes.
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3
Presser le jus d'une rondelle de citron et de pamplemousse et en arroser le poisson.
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4
Poser le reste des rondelles de citron et de pamplemousse sur le poisson.
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5
Parsemer d'estragon, saler et poivrer.
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6
Faire cuire le poisson au barbecue sur une feuille de papier cuisson enrober de papier aluminium ou faire cuire en papillote à 200°C (thermostat 6-7) durant 10 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.