Filets de rougets sur lit de tomates
🛒 Ingrédients
- 1 boîte tomate coupés en dés (ou tomates fraîches)
- poivre
- huile d'olive
- 6 filets rouget (ou 8 selon la taille) (frais ou surgelés)
- basilic ciselé
- 1 échalote
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat allant au four, verser la tomate, ajouter l'échalote coupée finement, le basilic, un filet d'huile d'olive, sel et poivre.
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2
Poser dessus les filets de rouget.
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3
Saler et ajouter un filet d'huile d'olive et le jus de citron.
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4
Enfourner à four chaud (200°C, thermostat 7-8) pendant 20 min environ.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.