Filets de sabre en papillote
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 tomate
- huile d'olive
- poivre
- 4 filets sabre
- basilic
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C.
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2
Peler la carotte et faire de fines lamelles à l'aide d'un économe. Couper la tomate en tout petits dés.
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3
Enrouler chaque filet sur lui-même et disposer sur des carrés de papier aluminium. Saler, poivrer les filets et ajouter un filet d'huile d'olive, puis quelques lamelles et carotte et dés de tomate. Ajouter un peu de basilic ciselés (de préférence frais).
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4
Refermer les papillotes hermétiquement et cuire au four entre 15 et 20 minutes.
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5
Servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.