Filets de sabre poêlés
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe persil
- 400 g sabre
- 4 cuillères à soupe farine de maïs
- sel et poivre
- 1 filet citron jus
👨🍳 Préparation
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1
Étaler la farine sur du papier sulfurisé.
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2
Mettre un peu sel et de poivre.
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3
Passer les filets de sabre dans la farine. Appuyer et retourner plusieurs fois pour avoir une couche fine sur chaque filet.
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4
Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre mousse, déposer les filets et les faire dorer de chaque côté.
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5
Arroser de citron et de persil et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.